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皮蛋粥的做法

皮蛋瘦肉粥
皮蛋粥簡單易做健康美味。多食增加纖維素,預防便秘的功效。松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
食物相克
稻米:唐·孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”
清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
要訣如下
1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
2,煮粥的米要預先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以并不油膩的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。
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