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排骨蓮藕湯

字體:2012-11-28    煲湯食譜大全
排骨蓮藕湯

排骨蓮藕湯
 
【原料】
排骨(約700g),蓮藕2節,生姜1塊

【步驟】

1. 生姜刷干凈,去皮,切片。皮不要丟哈,留著焯水用——摳門吧?嘿嘿將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開后繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝干,水和姜皮就倒掉不用了。

2. 將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。

3. 燒開后加蓋轉小火燉1小時左右。

排骨蓮藕湯
 
4. 蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,腌10分鐘左右。

5. 將蓮藕下入湯煲中,繼續小火燉1小時。

6. 肉爛藕粉之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可。

排骨蓮藕湯
 

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